Product Development & Quality Specialist (F&B)

Tentang Peran Ini
Posisi ini bertanggung jawab atas
pengembangan menu baru sekaligus menjaga konsistensi kualitas produk
di seluruh outlet/brand.


Ini
bukan chef eksperimental murni
dan
bukan QC pabrik
— melainkan peran
end-to-end product ownership
dengan fokus
rasa, kualitas, cost, dan margin
.


Tanggung Jawab Utama

- Mengembangkan menu baru yang layak jual dengan cost & margin terkendali
- Melakukan trial, standardisasi resep, dan dokumentasi produk
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas bahan baku
- Bekerja sama dengan tim operasional untuk memastikan eksekusi produk konsisten
- Mengelola dan memonitor product quality metrics (reject rate, feedback)
- Melakukan evaluasi & perbaikan produk berbasis data penjualan & customer feedback
- Berkoordinasi dengan supply chain terkait ketersediaan & kualitas bahan baku

KPI Utama

- Produk baru sukses
- Margin produk baru
- Reject rate produk
- Customer rating produk

Kualifikasi

- Pengalaman kerja 2–4 tahun di bidang:

Product development F&B


R&D makanan


QA / Quality produk makanan

- Kitchen operation dengan exposure standardisasi
- Memahami costing menu & basic food margin
- Terbiasa bekerja dengan SOP, resep, dan quality standard
- Nyaman bekerja lintas fungsi (ops, procurement, marketing)
- Bersedia bekerja hands-on dan turun ke lapangan bila dibutuhkan

Latar Belakang yang Cocok

- Chef R&D / Product Development
- Food technologist
- QA / Quality officer di bisnis F&B
- Kitchen supervisor dengan exposure product standardization

Karakter yang Kami Cari

- Detail-oriented & disiplin kualitas
- Praktis dan realistis (bukan over-eksperimental)
- Punya rasa tanggung jawab terhadap produk
- Mampu bekerja mandiri sebagai individual contributor
- Termotivasi oleh produk yang jalan & disukai customer

Catatan Penting

- Posisi ini bukan managerial dan tidak memiliki staff langsung
- Fokus pada eksekusi & kualitas produk, bukan riset akademis
- Cocok untuk kandidat yang ingin melihat karyanya benar-benar dijual dan dikonsumsi